Receta para 4 personas.
- 12 alas de pato en confit Martiko
- 350 g sepietas o sepia
- 80 g trompeta negra
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ copa de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ave
- C/s sal
- C/s pimienta negra molida
Preparación:
Pelar y picar el ajo y la cebolla finamente.
En una cazuela mediana, pochar el ajo y la cebolla con dos cucharadas de grasa de pato. Cuando empiecen a dorarse, añadir la sepia o sepietas y las trompetas troceadas. Cocinar 3 minutos a fuego medio-alto.
Acto seguido, añadir el caldo y las alas de pato confitadas.
Cocinar el conjunto 5 minutos a fuego medio y poner a punto de sal y pimienta.
Servir en un plato hondo y acompañar con perejil picado si se desea.
